Auvergne Rhône-Alpes Region

 

Preview

image preview

Caption

L' Auvergne – 1210 – Sommet du Puy-de-Dôme (altitude 1.465m.) Auberge du Temple de Mercure La recette du "Coq au Vin" (Voir au dos) – La Recepte du Coq au Vin – La véridique et merveilleuse recepte du Coq au Vin telle qu'elle feust imaginée et mise en poinet par feu Maistre Bertrand, lequel tenait hostellerie à l'enseigne du Mercure Gallois, au temps du bon roy Henry qui voulust faire ordonnance à ses subjets de mestre la poule au pot dimanches et festes. Adone, quand voudrés cuire le coq au vin, il fault prendre un poulet jeunet de Limaigne, et l'ayant prestement occis, le despecer en six quartiers. Puis, en un coquemar ou pot de terre, faire revenir au feu à demi, ensemble 3 ounces de lard de pore maigre et ferme taillé en forme de dés à jouer, une once et demie de beurre frais, plus encore des petits oignons. Sur le moment que seront revenus les ingredients, jetés en votre coquemar ledit poulet despecé et farci d'une gousse d'ail haschée menue, adjoutés un bouquet de persil et autres plantes bien odorantes comme thym et laurier, sans oublier morilles ou champiguons. Tenés couvert sur le feu vif, tant et si bien que le tout soit en belle couleur de rôt partout semblable, puis ostés le couvercle et enlevés doulcement la graisse surabondante. Que si, ensuite, vous avés un doigt de bonne vieille eau-de-vie, voire Armagnac, arrosés d'icelle le poulet, puis flambés. Et sur le tout ensemble respandés vivement chopine de bon vin vieux, du païs de Chanturgue préférablement, et, quand ensuite seront bien cuits à poinet poulet, éspices, saulce au vin, sur teu vif, servés chauld enduict de beurre fondu marie de fine fleur de froment blanc.

Physical Description

One black and white postcard with a divided back.

Condition

Unused

Language of Postcard

French

Location

France–Auvergne-Rhône-Alpes Region–Puy-de-Dôme Department–Orcines

Publisher Series

1210

Date Issued

1908-

Object Type

Postcard

Object Size

14 X 09 cm

Original Collection

San Diego College for Women Postcard Collection

Digital Collection

French Postcard Collection

Digital Publisher

Copley Library. University of San Diego

Collection Number

Auvergne-Rhône-Alpes-19

Date Digitized

2014-06-24

Image Format

Image/JPEG

Repository

Special Collections. Copley Library, University of San Diego

Image File Location

P:\Archives\SDCW Postcard Collection\France\Auvergne-Rhône-Alpes\Auvergne-Rhône-Alpes-19A

Image File Size

255 KB

Copyright

This postcard may be protected by copyright law. It is being made available for non-commercial, personal, educational, and research use only. It is the responsibility of the user to locate and obtain permission from the copyright owner(s) or heirs for any other use.

Keywords

Puy-de-Dôme (France : Department), Mountains, Views

Share

Image Location

 
COinS