Document Type
Article
Publication Date
2023
Journal Title
MVM: Cuadernos de Estudios Manuel Vázquez Montalbán
Volume Number
7
First Page
105
Last Page
131
Version
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Abstract
Este artículo detalla y analiza el papel que ha tenido Manuel Vázquez Montalbán en rescatar el saber y el patrimonio culinario de Josep Rondissoni (1890–1968), chef de renombre de los años 20 y 30 y profesor del Institut de Cultura i Biblioteca Popular de la Dona. La obra de Rondissoni es fundacional para una identidad gastro-política específicamente catalana y parte del paisaje gastronómico, o foodscape, que la escritura de Vázquez Montalbán ayuda a crear para Barcelona. Sin embargo, como se verá, su representación del célebre chef mediático y profesor de miles de mujeres barcelonesas tiene consecuencias con respecto a cómo las dinámicas de género y clase social se hacen normativas en el foodscape que su escritura establece. En este caso, las figuras marginadas son las propias mujeres cuyo trabajo culinario ha facilitado la recuperación de este patrimonio culinario importante.
Digital USD Citation
Ingram, Rebecca, "Manuel Vázquez Montalbán y Josep Rondissoni: Celebridad y Mujeres Simbólicas en la Creación del Paisaje Gastronómico de Barcelona" (2023). Spanish: Faculty Scholarship. 1.
https://digital.sandiego.edu/spanish-faculty/1