Document Type

Article

Publication Date

2023

Journal Title

RAE-IC, Revista de la Asociación Española de Investigación de la Comunicación

Volume Number

10

Issue Number

Especial (2023)

First Page

58

Last Page

82

Version

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Abstract

En un momento en el que la gastronomía experimenta una gran aceptación en los medios de comunicación y en el que resulta una herramienta de identidad cultural fundamental en el diálogo social y en el desarrollo económico de España, nos preguntamos cómo ha sido abordado este fenómeno desde la investigación en las universidades españolas. Para ello, estudiamos de forma minuciosa las tesis doctorales de las facultades de comunicación, así como los artículos de investigación publicados en las revistas científicas españolas más competitivas y las comunicaciones remitidas al principal congreso español de investigación en comunicación entre 2007 y 2018, periodo abordado desde el proyecto I+D+i “Mapas de la Investigación en Comunicación en las universidades españolas”.

Estos datos los ponemos en contexto con las tendencias internacionales de investigación sobre este objeto de estudio, gracias a lo que podemos extraer como conclusión la insuficiente base teórica de los estudios realizados en la academia española. Por este motivo, alentamos la incorporación en la investigación sobre comunicación gastronómica en España de acercamientos interdisciplinarios, como los que caracterizan food studies.

Notes

English Abstract:
At a moment when journalists and media understand food and gastronomy as tools of cultural dialogue about identity and as contributors to Spain’s economic development, this article examines how this area has been addressed by communication researchers in Spanish universities. To that end, we present a detailed study of doctoral theses from communication faculties, research articles published in leading peer-reviewed journals, and papers presented at relevant academic conferences between 2007 and 2018, as identified by the I+D+i project “Mapas de la Investigación en Comunicación en las universidades españolas.” By analyzing this project’s data in dialogue with international research on food, gastronomy, and communication, we highlight the underdeveloped theoretical foundation for gastronomic communication research in Spain. We endorse interdisciplinary approaches, such as those characteristic of food studies, to develop new methodologies.

English Keywords:
food journalism, research, food communication, food studies.

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